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  • 冷餐会设计要点——杭州庆典公司

  • 信息来源:杭州活动策划(www.58organizer.com)    浏览次数:787    发表时间:2015-08-10
  • 一、主题和环境:根据不同的会议或者活动的主题来确定冷餐的环境!现在的冷餐基本都是活动现场的交流场所,所以不同主题的活动都需要冷餐的环境既有档次有不失轻松!
    二、台面设计:根据颜色的冷暖色调,使用兰白横拼的冷色调,反差冷峻而不失高雅;使用黄红相间的暖色调,揉入了国旗的基本色彩,充满了节日的喜庆而又不入俗套。所以,台面设计的基本要求,既要兼顾中外文化的传统习俗,更要追求色彩的创新和谐,体现冷餐会的主题和主人的爱好。
    三、菜单设计:我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性,在为主题服务的前提下,充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。当然也可以别具一格根据活动的主题来个性定制,比如商家的标准、商家的商品样子的点心等等。
    四、立体及平面摆放:菜肴平面摆放的层次感以及桌面摆放的立体性上做文章,会有很好的效果,譬如,菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜台上的多层次置放,立体展示等,操作得当,可以起到画龙点睛之效,使整个桌面“活起来”。
    五、餐具及盛器:餐具及盛器从来就是餐饮文化中的重要一环,俗话说:好马配好鞍。大胆寻找和使用具有现代造型美的器皿,用与冷餐会的菜肴、点心、水果等的装盆、点缀,能起到事半功倍的效果。
    六、调酒与饮料:冷餐会,相对传统的宴会,更具轻松的特色,更具自由交流的特点,因此,在宾客享受上,酒和饮料的作用就更为重要。高档的冷餐会,除了酒和饮料的名样性外,可以增加调制酒,可以在现场有调酒师调酒,以增添喜庆气息,活跃现场气氛。
    七、服务:冷餐会服务,;较之传统宴请,更加随意性和名样性,更具个性化,
    八、乐队和音乐:优美的音乐和训练有素的乐队,是大型冷餐会高档次的重要表现。我们虽然也有不错的乐队和音乐,但就整体来看,距离还很远。乐能助酒,乐能助兴,好的音乐和乐队,更能使参会宾客流连忘返,依依不舍,更能使参会宾客畅开心腑,相互交流,这也是冷餐会举办的宗旨所在。
    资料整理:杭州伍方公关策划

     
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